客服小洁 客服潘潘

德国冰酒迎来绝佳年份

德国冰酒迎来绝佳年份

  2016年1月18日,德国葡萄酒协会确认2015年份冰酒采收季正式开始。几乎所有的德国葡萄酒法定产区均具备采收冰酒的条件,采收的品种主要有雷司令,西万尼,黑皮诺。

  德国冰酒因其纯净的果味,富裕的香气,优雅紧实的酸度及甜美如蜜的口感深受广大葡萄酒爱好者们的喜爱。然而众所周知的是,德国冰酒并非每年都可获得,其产量完全取决于当年的天气条件。也无怪乎许多葡萄酒爱好者们为之一掷千金。

  德国对于冰酒的酿制有着十分严格的规定——首先用于酿制冰酒的葡萄必须是没有感染任何疾病的健康葡萄;更重要的一点是,冰酒葡萄必须在环境温度至少达到零下7℃时自然结冻而成。这主要是考虑到温度越低,葡萄果汁中的糖分越容易高度浓缩,而零下7℃是糖分自然聚集较为理想的温度标准。显然,如此严苛的温度标准并非每年都可达到。往往在酿酒师们决心将葡萄留枝(以待自然冻结)后,理想的环境温度未能出现,导致这些葡萄感染疾病而腐烂,造成大量损失。冰酒的酿造过程也并非一帆风顺,酿酒师们需要极具耐心,才能保证发酵顺利进行。因而对于德国酒农及酿酒师而言,丰富的经验、过人的魄力与坚持是酿制冰酒的必备素质,这也是为何德国冰酒被视为酿酒艺术顶尖之作的一大原因。

德国冰酒迎来绝佳年份

德国冰酒迎来绝佳年份

  在2015年12月左右,由于气候未能达到标准,许多酿酒师几乎已经要放弃2015年份冰酒的酿造。部分葡萄早已被采摘,用于酿制逐粒精选酒(Beerenauslese 即BA)。不过基于较高的葡萄健康程度,仍然有较多酒庄选择继续冒险将葡萄留枝。直到2016年1月的一场大范围降温,终于使得酿酒师们得以一展愁眉。部分产区的最低气温达到了零下11℃,这一条件对冰酒葡萄的形成十分有利。因此,许多酒庄都对采收后的酿造充满信心。

  就目前的采摘情况,2015年份将会成为一个绝佳的冰酒年份。已有酒庄测得采获葡萄的最高含糖量为192 予思勒度,约相当于每升葡萄汁含糖量440克(一般对冰酒葡萄的含糖要求为最低110-128予思勒度)。对于酿酒师们来说,这无疑是一个令人振奋的数字。

  采收已于2016年1月末顺利结束,酿造工作将陆续进行,让我们期待这一令人惊喜的冰酒年份!

  附录:国内部分冰酒进口商名录

酒庄

产区

进口商

Weltachs

普法尔茨Pflaz

富隆酒业

Aussino World Wines

Reichsgraf von Kesselstatt

摩泽尔Mosel

上海葡樽贸易有限公司Diversity Fine Wine Selections

Saulheimer Domherr

莱茵黑森Rheinhessen

万希尔Vinhill

Divino Nordheim

弗兰肯Franken

万希尔Vinhill

Winzer Sommerach

弗兰肯Franken

万希尔Vinhill

 

各产区酒庄均有代理

迈嘉乐-德国葡萄酒联盟

 
2016-03-09

耗资40亿建造全美最豪华大学 Oriental 东方系列 温婉尽显东方美 One&Only度假酒店在全球推出奢华夏日度假之选 带着孩子 到新西兰夜游霍比屯 为越南而造的高品位度假胜地 白百何曝复古红唇时尚封面 徜徉花样好春光